Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jean Michel Giboulot - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Blanc 2021 du Domaine Jean Michel Giboulot est un vin issu de la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une sous-région célèbre pour ses vins blancs d'exception. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui s’épanouit merveilleusement bien sur les sols calcaires de cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2021 a bénéficié d’une saison de croissance fraîche et relativement humide, qui a permis au Chardonnay de développer des arômes subtils et une belle acidité.

La Côte de Beaune est connue pour son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, cette région a toujours été synonyme de vins raffinés et complexes, bénéficiant d’un terroir unique mélangeant marne, calcaire et argile, caractéristiques idéales pour le Chardonnay.

Ce Savigny-lès-Beaune Blanc accompagnerait parfaitement des plats à base de fruits de mer, tels qu'un risotto aux crevettes et aux légumes croquants ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour une touche régionale, vous pouvez également envisager un fromage de chèvre local, comme le Chavignol, qui se marie bien avec la fraîcheur et la minéralité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune Blanc, il convient de le déguster à une température de service idéale comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes florales délicates, tout en mettant en avant sa trame minérale et son acidité vivifiante. Laissez-vous séduire par les nuances de ce vin et son élégance typiquement bourguignonne.