Vins Savigny-lès-beaune Jean Bouchard - 2016

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Blanc 2016 du domaine Jean Bouchard est un vin blanc de Bourgogne d'une belle complexité. Issu de la région renommée de la Côte de Beaune, ce vin blanc se distingue par ses caractéristiques typiques des Chardonnay bourguignons. Le millésime 2016 a bénéficié d'une climatologie favorable avec un début difficile marqué par du gel printanier, suivi d'un été chaud et sec qui a permis d'obtenir une belle concentration aromatique. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé principalement de sols argilo-calcaires, offre une minéralité raffinée et une belle expression du cépage. La vinification, bien que discrète, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, avec un passage probable en fût pour sublimer ses arômes.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est légendaire pour ses vins blancs. Située au cœur de la Bourgogne, cette région bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien marquées, idéal pour la viticulture. Les sols diversifiés, allant de l'argilo-calcaire aux marnes, participent à cette renommée en permettant une riche expression des cépages cultivés, notamment le Chardonnay.

Pour ce Savigny-lès-Beaune Blanc, optez pour des accords classiques avec des plats à base de volaille grillée ou de fruits de mer. Vous pouvez aussi le servir avec un poisson en sauce, tel qu'un sandre au beurre blanc, pour un mariage harmonieux. Les saveurs subtiles de fromages à pâte molle comme un brie de Meaux se marient également bien avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Déboucher la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation favorisera également l'expression des arômes.