Vins Savigny-lès-beaune Jean Bouchard - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2015 du domaine Jean Bouchard est un vin élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité, se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez offre des arômes raffinés d’agrumes, de fleurs blanches, avec de délicates notes de fruits secs et une touche légèrement beurrée, signature d’un élevage subtil en fût. En bouche, l’attaque est vive, révélant une structure équilibrée, de la fraîcheur et une finale minérale persistante, reflet fidèle du terroir de Savigny-lès-Beaune.

Situé au nord de la Côte de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols principalement argilo-calcaires, exposés sud/sud-est, favorisent l’expression élégante et complexe du Chardonnay. Le climat de la région, de type continental, offre des étés chauds et des hivers froids, avec une amplitude thermique qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, avec une tradition de vins fins et élégants aussi bien en blanc qu’en rouge, souvent plébiscités pour leur équilibre et leur fraîcheur.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc, privilégiez des plats raffinés comme un filet de poisson poché, un risotto aux asperges, une volaille à la crème ou bien un fromage de chèvre affiné. Pour une expérience typiquement bourguignonne, il se mariera divinement avec des œufs en meurette revisités ou des escargots en persillade, la finesse du vin révélant la gourmandise des mets sans jamais dominer.

Il est conseillé de déguster ce vin frais, à une température de 12-14 °C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Une légère aération en carafe lui permettra également d’exprimer toute sa complexité.