Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Hauts Jarrons" 2017 du domaine Patrick et Martine Jacob-Girard est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, uniquement élaboré à partir de Pinot Noir, reflète le raffinement et la délicatesse typique de cette appellation encore discrète mais hautement estimée des connaisseurs. Le millésime 2017 se distingue par sa grande qualité, ayant bénéficié d'une météorologie clémente, avec des raisins arrivés à parfaite maturité, offrant un vin équilibré, doté d’une belle expression aromatique, alliant fruité croquant, finesse tannique et une subtile trame épicée. Vinifié avec soin, ce Premier Cru témoigne d’un travail précis et respectueux du fruit, pour préserver toute sa pureté et son éclat naturel.
Savigny-lès-Beaune se trouve au nord de la Côte de Beaune, un secteur reconnu pour la finesse de ses vins rouges. Le vignoble s’étend sur des sols principalement argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir un terroir d’exception : les coteaux bien exposés permettent une maturation optimale, et le sous-sol riche en cailloux favorise un drainage parfait. L’histoire viticole du village est ancienne, déjà vantée par les moines de Cîteaux dès le Moyen Âge, et les "Hauts Jarrons" sont parmi les climats les plus réputés de l’appellation, réputés pour leur élégance naturelle et leur potentiel de garde.
Ce vin accompagne merveilleusement bien les viandes rouges tendres, rôtis ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, exalteront également ses notes délicates et sa structure soyeuse. Pour la gourmandise, tentez l’accord avec des fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un chaource.
Pour apprécier pleinement la finesse de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, il est recommandé de le servir à une température située entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Ce millésime 2017 est déjà harmonieux mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
