Vins Savigny-lès-beaune Patrick et Martine Jacob-Girard - Les Marconnets - 2017

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Marconnets » 2017 du domaine Patrick et Martine Jacob-Girard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La parcelle « Les Marconnets » se distingue par sa situation sur le coteau nord de Savigny-lès-Beaune, offrant un terroir généreux, à dominante argilo-calcaire, propice à la finesse et à l’expression du Pinot Noir. Millésime 2017, marqué par la précocité de la vendange et une météo clémente, a permis une maturation parfaite des raisins, offrant des vins éclatants de fruit, bien équilibrés entre fraîcheur et suavité. La vinification, classique pour la région, valorise la pureté du fruit, avec une macération relativement douce et un élevage en fût de chêne français, souvent partiellement neuf, qui sublime les arômes sans masquer la typicité du terroir.

Savigny-lès-Beaune se situe au nord de la Côte de Beaune, une région mondialement réputée pour l’élégance de ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat y est continental avec des influences modérées, idéal pour permettre la lente maturité des raisins. Les sols, composés de marnes et d’argiles avec une forte proportion calcaire, contribuent à la fraîcheur, à la minéralité et à la complexité aromatique des vins. Cette appellation historique, souvent un peu moins connue que ses célèbres voisines, recèle pourtant des crus très recherchés pour leur accessibilité, leur raffinement et leur potentiel de garde.

Ce vin trouvera plusieurs partenaires de choix à table : privilégiez une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un filet de bœuf en croûte, des œufs en meurette ou un coq au vin. Les volailles rôties, les petits gibiers, voire une caille farcie aux champignons, seront également magnifiés par sa structure souple et ses notes de fruits rouges frais, de pivoine et de sous-bois. Un fromage à pâte molle affiné, comme un Époisses ou un Chaource, s’accordera harmonieusement avec sa subtilité.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru entre 15 et 16°C afin de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir. Un passage en carafe sur la jeunesse pourra lui permettre de s’ouvrir, mais il exprimera pleinement son potentiel après quelques années de garde si vous souhaitez attendre, ce qui sera récompensé par des notes tertiaires de cuir, de truffe et de fruits compotés.