Vins Savigny-lès-beaune Patrick et Martine Jacob-Girard - Les Marconnets - 2013

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Marconnets" 2013 du domaine Patrick et Martine Jacob-Girard se présente comme l’un des beaux témoins de la Côte de Beaune bourguignonne. Cette cuvée, à la robe rubis évoluant vers des reflets tuilés avec l’âge, est issue principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins racés, d’une belle structure, dotés d’acidités rafraîchissantes et d’une grande précision aromatique. "Les Marconnets" est un terroir classé Premier Cru, constitué de sols argilo-calcaires riches, bien drainés et exposés pour capter au mieux les rayons du soleil bourguignon. Les rendements sont modérés, ce qui favorise la concentration des arômes et la finesse du grain de tanins.

La Côte de Beaune, célèbre dans le monde entier pour ses vins rouges élégants et ses grands blancs, se distingue par son climat semi-continental à influences variables, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Savigny-lès-Beaune a la particularité de livrer des pinots noirs fins, délicats sans manquer de profondeur, aux arômes de petits fruits rouges et noirs (framboise, cerise, groseille), de violette, de sous-bois avec le temps, voire de réglisse ou d’épices après quelques années d’évolution. Son histoire viticole remonte à l’époque médiévale, et le savoir-faire transmis de génération en génération garantit une expression authentique du terroir.

En matière d’accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se déguste idéalement avec une volaille rôtie comme un poulet fermier de Bresse, un canard aux cerises ou des cailles farcies. Il accompagne parfaitement également des plats traditionnels bourguignons, comme un œuf en meurette ou une belle pièce de jambon persillé. Les fromages à pâte douce et croûte fleurie, type brie ou camembert affiné, se marient admirablement avec la délicatesse de ce vin.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin paraît encore un peu fermé. Cette température mettra en valeur ses plus belles nuances, la finesse de sa texture et la élégance typique des grands pinots noirs bourguignons.