Vins Savigny-lès-beaune Arthur Barolet et Fils - Le Village - 2015

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2015, signé Arthur Barolet et Fils, incarne le raffinement des grands blancs de la Côte de Beaune. Cette cuvée “Le Village” est issue principalement du Chardonnay, cépage noble offrant ici toute la mesure de son expression bourguignonne. Le millésime 2015, particulièrement solaire et généreux en Bourgogne, a favorisé des vins à la fois mûrs et équilibrés, exprimant beaucoup de générosité et de rondeur en bouche. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé de sols argilo-calcaires et de zones graveleuses, permet un enracinement profond des vignes et confère aux vins une tension minérale qui vient toujours soutenir l’opulence du fruit. On trouve ainsi dans ce vin des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, avec parfois une touche de fruits secs et une discrète note boisée si l’élevage le permet.

La Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat tempéré, aux hivers froids et aux étés relativement chauds, mais également de la protection des coteaux qui optimisent l’ensoleillement. Cette région, réputée surtout pour ses grands blancs, possède une histoire séculaire dans l’élaboration de vins à la réputation mondiale. Savigny-lès-Beaune se distingue par son élégance et sa finesse, mais aussi par la diversité de ses climats, ce qui donne des vins nuancés très recherchés.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Savigny-lès-Beaune blanc accompagnera parfaitement une volaille à la crème, un risotto aux champignons, ou encore un poisson noble comme un sandre rôti. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une truite meunière ou des escargots au beurre persillé sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

Servez ce vin à une température idéale de 12-13°C. Il s’exprimera alors pleinement, tout en gardant sa vivacité et son équilibre. Un carafage peut être envisagé si vous le dégustez jeune, pour favoriser l’oxygénation et déployer toute la palette aromatique. Ce vin peut aussi être conservé encore quelques années en cave pour développer des notes plus complexes de miel et de fruits secs.