Vins Savigny-lès-beaune Chenu Hubert & Fils - Les Guettes - 1982

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Guettes » 1982 du domaine Chenu Hubert & Fils est un vin emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne. Ce vin se distingue par son ancienneté remarquable, gage d’une grande complexité aromatique développée au fil du temps. Implantée sur des premiers crus aux sols argilo-calcaires, cette cuvée bénéficie d’un terroir reconnu pour sa capacité à produire des vins d’une finesse et d’une élégance exceptionnelles. La vinification traditionnelle en Bourgogne met en valeur la pureté du raisin, avec une extraction tout en douceur et un élevage souvent attentif pour préserver l’équilibre et la délicatesse du Pinot Noir.

La région de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges subtils et raffinés. Les vignes sont exposées entre 250 et 400 mètres d’altitude, sur des coteaux légèrement inclinés, profitant d’un climat continental tempéré. Les sols pierreux et riches en calcaire participent à la fraîcheur, à la minéralité et à la longévité des vins. Savigny-lès-Beaune jouit d’une riche histoire viticole, où la tradition de premiers crus remonte au Moyen Âge, offrant une mosaïque de parcelles précieuses dont « Les Guettes » est l’un des joyaux.

L’expression mûre et évoluée de ce millésime 1982, marquée par des arômes tertiaires – sous-bois, cuir, truffe, pruneau, cerise confite – appelle une cuisine délicate et savoureuse. Il accompagnera merveilleusement une volaille truffée, un suprême de pintade aux champignons sauvages, un civet de lapin, ou encore des fromages affinés de la région comme un époisses ou un soumaintrain. Les plats bourguignons traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, servis avec justesse, sublimeront sa structure soyeuse.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe très délicat pour ne pas brusquer un millésime aussi ancien. Veillez à ouvrir la bouteille lentement, idéalement une heure avant le service, pour permettre à ses arômes subtils et évolués de s’exprimer pleinement.