Vins Savigny-lès-beaune Domaine Machard de Gramont - Aux Vergelesses - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Machard de Gramont propose ici une très belle expression du Savigny-lès-Beaune Premier Cru, en cuvée Aux Vergelesses, récoltée lors du millésime 2023. Ce vin blanc, vinifié en sec, est issu du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne. Le terroir d’Aux Vergelesses bénéficie d’une exposition idéale, sur des pentes douces orientées sud-est, conjuguant des sols argilo-calcaires très caillouteux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Ce Premier Cru se distingue par son raffinement, une attaque franche, suivie d’une belle complexité aromatique : fruits blancs comme la poire et la pêche, élégantes notes florales, touche d’amande fraîche et une légère trame minérale en finale, héritée du sous-sol calcaire caractéristique du climat de la Côte de Beaune.

La région de Savigny-lès-Beaune, nichée entre Beaune et Pernand-Vergelesses, s’inscrit dans la prestigieuse Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins blancs de Chardonnay. L’histoire viticole y est très ancienne : depuis le Moyen-Âge, les moines influencèrent l’essor de la vigne sur ces terres privilégiées. Le climat continental, tempéré par la proximité des collines boisées, permet aux grappes de conserver une acidité fine, tout en gagnant en concentration aromatique. La diversité des sols, alternant marnes, calcaires et argiles, permet d’exprimer toute la complexité et la finesse propres à chaque climat classé en Premier Cru.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, optez pour des accords raffinés : des poissons à chair fine comme le sandre ou la sole, servis avec une sauce légère au beurre blanc, révèleront toute la délicatesse du vin. Sur un registre régional, il accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, ou encore un fromage affiné à pâte molle, tel un brillat-savarin. L’expression minérale et la fraîcheur du vin équilibreront des plats légèrement relevés.

Pour apprécier pleinement ce 2023 dans sa jeunesse tout en profitant de sa richesse aromatique, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 11 et 13°C, en l’ouvrant une vingtaine de minutes avant le service. Ce vin pourra encore évoluer positivement en cave sur 5 à 7 ans, en développant des nuances plus mielées et toastées.