Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune rouge 2014 du domaine Doudet-Naudin incarne parfaitement l'élégance bourguignonne. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle une robe rubis éclatante. La vinification traditionnelle pratiquée par la maison Doudet-Naudin met en valeur la pureté du fruit, avec une macération douce et un élevage précis, généralement en fûts de chêne, qui sublime la finesse naturelle du Pinot Noir sans jamais masquer son identité. À la dégustation, on retrouve des arômes séduisants de petits fruits rouges comme la framboise et la griotte, des notes délicates de violette, une subtile touche épicée ainsi qu’une matière souple et équilibrée qui dévoile une finale fraîche et veloutée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainés, qui apportent structure et minéralité aux vins rouges. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, et ses vins sont appréciés depuis toujours pour leur finesse, leur accessibilité et leur capacité à bien vieillir.
Ce vin s’accorde à merveille avec une cuisine bourguignonne, notamment un filet de volaille à la crème ou un bœuf bourguignon. Il accompagnera aussi de belles pièces de charcuteries, un magret de canard rôti ou même un fromage de caractère légèrement affiné comme l’Epoisses ou le Langres. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune 2014 à une température de 15-16°C, après une légère aération. Une carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre d’ouvrir encore davantage la palette aromatique, surtout si le vin est jeune.
