Vins Savigny-lès-beaune Jean-Michel Giboulot - Les Peuillets - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Peuillets" 2019 du domaine Jean-Michel Giboulot est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, fleuron incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a profité d’une année particulièrement favorable, offrant concentration, équilibre et fraîcheur. La cuvée "Les Peuillets" provient d’une parcelle classée Premier Cru, réputée pour sa finesse et son expression typique du terroir de Savigny-lès-Beaune. Les vignes se situent sur des sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin une belle minéralité et une élégance racée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant le caractère pur du Pinot Noir, avec des élevages maîtrisés qui apportent une juste touche boisée sans masquer la fraîcheur du vin.

La Côte de Beaune, où se trouve l’appellation Savigny-lès-Beaune, est reconnue pour ses terroirs prestigieux et ses vins rouges de grande finesse. Cette région emblématique de Bourgogne bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et Savigny-lès-Beaune jouit d’une solide réputation pour ses rouges séduisants, à la fois souples, fruités et structurés, destinés à bien vieillir.

Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru s’associera parfaitement à des plats de volaille rôtie ou en sauce, comme un coq au vin ou un poulet de Bresse aux morilles. Il accompagnera aussi très bien des viandes délicates telles qu’un filet de veau, des rôtis de porc ou même un magret de canard rosé. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé ou un époisses affiné mais pas trop puissant, afin de ne pas dominer la délicatesse du vin.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Peuillets" 2019, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser son épanouissement. La finesse de ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa structure soyeuse en feront un compagnon raffiné de vos plus beaux repas.