Vins Savigny-lès-beaune Domaine Lebreuil - 1er Cru Aux Clous - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Clous 2018 du Domaine Lebreuil est un vin rouge élégant élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par son équilibre entre fruité et structure, issu d'une parcelle classée Premier Cru, située sur le climat « Aux Clous ». La vinification méticuleuse, respectueuse du terroir, met en avant la finesse du raisin tout en préservant la pureté aromatique, avec un élevage soigné en fût de chêne pour apporter de la complexité et une subtile touche boisée.

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune, niché sur la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols majoritairement argilo-calcaires, favorables à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur, essentielle à la délicatesse des vins locaux. Savigny-lès-Beaune possède une longue histoire viticole, marquée par la régularité et la précision de ses cuvées, particulièrement sur les parcelles classées Premier Cru comme « Aux Clous ».

Ce vin accompagne parfaitement les mets fins et savoureux. Il se marie à merveille avec une volaille rôtie comme le poulet de Bresse aux morilles, un filet de canette rosé, une côte de veau aux champignons, ou même un rôti de porc aux herbes. Il s’accorde également très bien avec certains fromages à pâte molle, comme un reblochon affiné ou un brillat-savarin. Si vous souhaitez approfondir l’accord régional, accompagnez-le d’une quenelle de brochet sauce financière ou de l’époisses affiné.

Pour apprécier pleinement la finesse et la subtilité aromatique de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra de révéler toute sa complexité et la richesse de ses arômes fruités et floraux. Ce 2018 peut déjà se savourer avec plaisir, mais il saura aussi gagner en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.