Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Clous 2019 du Domaine Lebreuil est un vin rouge élégant issu du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce Premier Cru provient d’une parcelle réputée pour son exposition idéale et son terroir argilo-calcaire, typique du climat « Aux Clous ». Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, donne à ce vin une intensité aromatique remarquable où se mêlent la cerise noire, la framboise, la pivoine et des touches épicées. La vinification respectueuse du fruit, associée à un élevage subtil sous bois, apporte une complexité supplémentaire tout en préservant la fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir.
La Côte de Beaune constitue l’un des plus grands terroirs de Bourgogne. Son climat continental, tempéré par la proximité des collines, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse, tandis que les sols, riches en calcaire et en argile, offrent aux vins profondeur et élégance. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque romaine, et la reconnaissance de nombreux climats en Premier Cru témoigne de la qualité et de la typicité des vins produits ici.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une pièce de veau aux morilles, ou encore un canard aux cerises. Pour un accord plus local, n’hésitez pas à le marier à un coq au vin ou à un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, souligneront également sa structure élégante sans dominer ses arômes subtils.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage d’une petite heure révèlera l’ensemble de ses arômes et affinera sa texture délicate. Ce 2019, déjà accessible, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.
