Vins Savigny-lès-beaune Louis Jadot - Les Vergelesses - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vergelesses » 2022 du Domaine Louis Jadot est un vin blanc raffiné issu à 100 % du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition bourguignonne pour les vins blancs de cette appellation. Ce Premier Cru provient du climat réputé « Les Vergelesses », l’un des joyaux de Savigny-lès-Beaune situé sur des coteaux orientés est-sud-est offrant une exposition idéale. Les sols sont majoritairement composés d’argile mêlée de calcaire, conférant au vin une complexité aromatique et une belle minéralité. Vinifié avec soin par la Maison Jadot, ce millésime 2022 bénéficie de la précision, de la rigueur et de l’expérience de ce grand nom de Bourgogne, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, favorisant l'élégance et la finesse du vin sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, dont fait partie Savigny-lès-Beaune, est une région emblématique de la Bourgogne, internationalement reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat est dit « semi-continental » avec des hivers frais et des étés chauds mais tempérés, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols bénéficient d’une grande diversité de compositions, souvent caillouteux et calcaires, parfaits pour le Chardonnay. La région se distingue aussi par une longue histoire viticole, héritée des moines cisterciens, et par le morcellement des parcelles, chacune exprimant la singularité de son terroir.

Ce vin blanc riche et élégant s’accorde à merveille avec une volaille en sauce à la crème et aux champignons, des poissons fins comme un sandre rôti ou une truite meunière, ainsi qu’avec des fruits de mer raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques ou un homard grillé. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, révéleront également toute la complexité du vin, tandis que la gastronomie locale vous invite à tester une andouillette à la moutarde de Bourgogne ou des escargots.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune Les Vergelesses Premier Cru 2022 à une température de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de la goûter afin de libérer pleinement son bouquet aromatique aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette fraîche. Ce vin pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde, lorsqu’il aura gagné en profondeur et en complexité.