Vins Savigny-lès-beaune Domaine Chanson - Hauts Marconnets - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Hauts Marconnets » 2019 du Domaine Chanson est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu du cépage Pinot Noir. Ce millésime, caractérisé par une météo clémente après un printemps frais et quelques épisodes de chaleur estivale, se distingue par son élégance et son intensité aromatique. Les parcelles « Les Hauts Marconnets », classées en Premier Cru, offrent des raisins récoltés à pleine maturité sur des sols argilo-calcaires typiques, favorisant la finesse et la structure du vin. La vinification au sein du Domaine Chanson respecte les pratiques bourguignonnes traditionnelles, associant extraction délicate et élevage maîtrisé pour préserver la pureté du fruit et la complexité du terroir.

La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence de la Saône toute proche, ce qui permet une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de la Côte, particulièrement riches en calcaires et argiles, confèrent aux vins une tension minérale et une grande capacité de garde. L’appellation Savigny-lès-Beaune, située au nord de Beaune, est reconnue depuis le Moyen Âge pour son excellence, et ses Premiers Crus comme « Hauts Marconnets » sont particulièrement recherchés pour leur équilibre entre fruité, fraîcheur et matière.

Ce vin se marie à merveille avec une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore une belle pièce d’agneau aux herbes. Les fromages bourguignons affinés, comme l’Epoisses légèrement tempéré, s’accorderont parfaitement à sa typicité. Pour honorer sa région, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un coq au vin.

Servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru autour de 15-16°C, après l’avoir, si possible, légèrement aéré une heure avant la dégustation. Cette température révélera toutes ses nuances fruitées et épicées, et soulignera à la fois sa fraîcheur et sa profondeur. Sa structure lui permet d’être dégusté dès aujourd’hui ou d’évoluer harmonieusement en cave durant quelques années.