Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Hauts Marconnets" 2020 du Domaine Chanson incarne parfaitement l'élégance de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin montre une belle intensité aromatique, typique des grandes parcelles exposées sud-est sur des sols argilo-calcaires, particulièrement bien drainés. La vinification, conduite de façon parcellaire, met en valeur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, grâce à un élevage maîtrisé qui allie fûts de chêne et respect du caractère du millésime. L’année 2020, marquée par une vendange précoce aux conditions climatiques favorables, confère ici un profil mûr, des notes de cerise noire, de framboise, ponctuées de délicates nuances épicées et florales.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs viticoles, s’appuyant sur des sols marno-calcaires et une exposition privilégiée. Le climat semi-continental du secteur, avec ses saisons marquées, offre une maturation progressive des raisins. Savigny-lès-Beaune bénéficie d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, avec des crus comme les Hauts Marconnets, réputés pour produire des vins équilibrés, alliant profondeur et subtilité, appréciés pour leur potentiel de garde comme pour leur accessibilité dans la jeunesse.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes tendres telles qu’un filet de bœuf grillé ou une volaille rôtie. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou un civet de lapin, se marieront parfaitement à la fraîcheur du Pinot Noir. Une association réussie est aussi envisageable avec des fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Chaource, dont la texture apprécie la vivacité et la finesse du vin.
Servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru autour de 15-16°C, en carafe une demi-heure avant la dégustation, pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez alors toute la complexité et la gourmandise de ce beau vin de Bourgogne, à boire dès maintenant ou à conserver en cave pour quelques belles années.
