Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Ez Connardisses" 2020 du Domaine Françoise André est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité tout en conservant une trame de fraîcheur caractéristique de la région. La vigne, plantée sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, exprime ici un véritable sens du terroir : finesse aromatique, élégance et structure délicate. Les techniques de vinification restent traditionnelles, privilégiant une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la subtilité des tanins.
La Côte de Beaune, qui fait partie de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental à influence tempérée, avec des hivers froids et des étés assez chauds, propices à la bonne maturité des raisins. Les sols variés, principalement calcaires, confèrent toute leur complexité et leur raffinement aux vins rouges de Savigny-lès-Beaune. Historiquement, cette appellation est réputée pour produire des vins rouges élégants, souples, et dotés d’une belle capacité de garde.
À table, ce Savigny-lès-Beaune s’accorde magnifiquement avec des plats raffinés mais pas trop puissants, laissant s’exprimer toute sa délicatesse. Il sublimera une volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises, mais aussi des plats régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, feront également de jolies alliances.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une courte aération en carafe pourra aider à libérer la palette aromatique et à assouplir les tanins, en particulier pour ce millésime encore jeune.
