Avis Viniou
La cuvée Les Peuillets de la maison Jean Bouchard est un Savigny-lès-Beaune Premier Cru rouge, représentatif du raffinement bourguignon. Élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des vins rouges de Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse du terroir dont il est issu. Le climat Les Peuillets fait partie des crus les plus appréciés de Savigny, situé à proximité de Beaune, et confère au vin des qualités de pureté aromatique et d’élégance. Si le millésime n’est pas précisé, la finesse habituelle du travail de Jean Bouchard laisse présager une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, afin de préserver la typicité du terroir tout en apportant de la structure.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges issus de terres argilo-calcaires qui favorisent la complexité et la longévité des crus. Le climat tempéré y est influencé par les vents continentaux, avec des saisons bien marquées, offrant aux vignes des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Savigny-lès-Beaune, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est une appellation particulièrement prisée des amateurs à la recherche de vins subtils, frais et élégants.
Ce Premier Cru, avec ses arômes de fruits rouges frais (groseille, cerise, framboise), soutenus par des notes florales et légèrement épicées, accompagnera merveilleusement bien des volailles rôties (canette à l’orange, pintade aux morilles), un bœuf bourguignon ou encore des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour un accord régional, un œuf en meurette ou une terrine de gibier viendront souligner le soyeux de sa texture et sa vivacité.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout s’il est dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette de ses arômes et la finesse de ses tanins.
