Vins Savigny-lès-beaune Jean Bouchard - Les Peuillets - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Peuillets » 2018 du Domaine Jean Bouchard est un vin rouge élégant, représentatif de la noblesse bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d’une année généreuse, marquée par un bel ensoleillement qui a permis une maturité optimale des raisins. Le climat « Les Peuillets » est classé Premier Cru, situé sur des coteaux bien exposés, reposant sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés. La vinification traditionnelle, associant cuvaison maîtrisée et élevage en fûts de chêne, permet de révéler toute la finesse du Pinot Noir, en déployant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de cassis, complétés par des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Savigny-lès-Beaune, jouit d’un climat tempéré de type semi-continental, propice à une maturation lente et progressive du cépage. Les sols variés de la Côte, principalement calcaires mêlés à des marnes et graviers, confèrent aux vins profondeur et élégance. Région viticole prestigieuse, la Bourgogne incarne l’art du terroir et de la diversité de ses climats, expression unique retranscrite dans la spécificité de chaque parcelle. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, le village étant reconnu depuis plusieurs siècles pour la finesse et la complexité de ses vins rouges.

Ce Premier Cru accompagnera parfaitement des viandes délicates, telles qu’un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau sauce forestière, ou encore une caille rôtie. Les plats de la région comme le bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse à la crème feront également ressortir sa structure et sa longueur en bouche. Les fromages à pâte molle affinée, tels qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin, s’associeront à merveille à ses tanins soyeux.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2018, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C après l’avoir éventé une heure au préalable. Je vous souhaite une belle dégustation !