Vins Savigny-lès-beaune Domaine Pinte - Les Vernots - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée Les Vernots » 2018 du Domaine Pinte est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu principalement du cépage Pinot Noir, traditionnel de cette appellation bourguignonne. La cuvée porte le nom d’un climat reconnu pour ses sols riches en argiles et en calcaires, conférant au vin une belle structure et une finesse aromatique caractéristique. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre réussi entre concentration fruitée, tanins souples et fraîcheur. La vinification, typique de la Bourgogne, valorise l’expression du terroir et la pureté du fruit, grâce à une extraction douce et un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui respecte l’élégance du Pinot Noir.

La région de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, à l’interface entre les climats plus puissants du sud et la fraîcheur du nord. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité régulière des raisins. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant un terrain idéal à l’épanouissement du Pinot Noir. Historiquement, Savigny-lès-Beaune a longtemps été prisé par les amateurs de vins fins, réputé pour ses rouges délicats, fruités et parfaitement équilibrés, qui offrent une belle complexité aromatique.

Pour un accord mets-vins, privilégiez des plats raffinés à base de volailles fermières rôties, de canard aux cerises, de filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un râble de lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, complètent également à merveille la structure élégante et la fraîcheur du vin. Pour un repas plus simple, une brouillade de champignons sauvages ou une planche de charcuteries fines trouveront harmonieusement leur place.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour offrir au vin le temps de s’ouvrir et révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde, développant alors de subtiles notes tertiaires de sous-bois et d’épices.