Vins Savigny-lès-beaune Domaine PINTE - Les Vernots - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Blanc « Les Vernots » 2018 du Domaine PINTE est issu de la Côte de Beaune, l’un des berceaux prestigieux de grands vins blancs de Bourgogne. Cette cuvée est élaborée essentiellement à partir du cépage Chardonnay, typique de la région, bien qu’il ne soit pas rare que quelques touches d’Aligoté viennent en complément, selon les traditions locales. Le millésime 2018, caractérisé par une météo particulièrement clémente et ensoleillée, a permis une maturité optimale des baies, apportant richesse, rondeur et fruité au vin. Si la mention de vinification ne précise pas l’élevage, les blancs bourguignons de ce niveau bénéficient souvent d’un passage en fût, afin d’apporter complexité et onctuosité, tout en préservant l’expression du terroir. Le petit surcroît de douceur d’un demi-sec confère à cette cuvée un caractère caressant, avec une finale subtile et équilibrée.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Savigny-lès-Beaune jouit d’un micro-climat tempéré, marqué par l’influence des vents continentaux. Les vignes s’étendent principalement sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, qui offrent au Chardonnay finesse et minéralité tout en conservant une belle fraîcheur. La région viticole de Bourgogne est reconnue pour la précision de ses climats et une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Ce terroir façonne des vins authentiques, reflets de leur parcelle et de leur millésime.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Blanc demi-sec, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, un sandre rôti aux amandes ou encore une fine terrine de poissons. Pour oser une alliance régionale, servez-le avec un comté affiné ou des escargots de Bourgogne légèrement beurrés. Son équilibre entre fraîcheur et douceur en fait également un allié de choix pour des plats légèrement épicés ou une cuisine exotique, comme une tajine de poissons.

Idéalement, servez ce vin frais sans être trop froid afin de laisser s’exprimer la richesse aromatique : entre 10 et 12°C est la plage idéale. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation pour que ses arômes se dévoilent pleinement. Ce 2018 dans sa jeunesse offre déjà gourmandise et complexité, mais peut encore s’affiner quelques années en cave pour gagner en subtilité.