Vins Savigny-lès-beaune Domaine PINTE - Les Vernots - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc "Cuvée Les Vernots" 2022 du Domaine PINTE est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par sa robe lumineuse et ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de subtils fruits à chair jaune. Sur 2022, le millésime fut caractérisé par une météo clémente : des vendanges précoces qui ont su préserver la fraîcheur, tout en offrant une belle maturité. Les vignes du climat "Les Vernots" bénéficient d’un sol argilo-calcaire bien drainé, typique de l’appellation, qui confère au vin sa tension minérale et son élégante structure. La vinification, menée avec précision par le domaine, met l’accent sur la pureté du fruit et le respect du terroir, généralement avec un élevage sur lies fines, qui apporte de la rondeur et de la complexité sans masquer la vivacité originelle du vin.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, issus principalement du Chardonnay. Savigny-lès-Beaune, principalement connu pour ses rouges, livre toutefois des blancs subtils et vibrants, provenant de parcelles bien exposées sur des coteaux modérément pentus. Les sols marno-calcaires et le climat continental tempéré, avec une influence modérée par les vents d’ouest, offrent les conditions idéales pour la finesse et l’épanouissement aromatique des blancs de ce secteur. L’histoire viticole de Savigny remonte au Moyen Âge, ce qui confère aux domaines, comme le Domaine PINTE, un riche héritage et un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés ou pochés, notamment la truite ou le sandre, sont des classiques, tout comme des viandes blanches à la crème, telles qu’un suprême de volaille de Bresse ou un filet de veau sauce légère. Un comté affiné, produit phare de la région, créera une alliance subtile et gourmande. Les fromages à pâte molle, pas trop puissants, s’accorderont aussi à merveille.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10 à 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Vous pouvez carafer le vin s’il paraît un peu fermé, mais dégustez-le dans des verres adaptés aux blancs bourguignons, afin de capter la complexité de ses arômes. Ce vin se plaira aussi bien dégusté dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde pour gagner en profondeur.