Vins Savigny-lès-beaune Domaine Leflaive - Esprit Savigny-lès-Beaune 1er Cru 'Les Jarrons' - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Jarrons" 2020 du Domaine Leflaive offre une très belle expression du pinot noir de Bourgogne dans un millésime marqué par la précision et la fraîcheur. Issu d'une parcelle classée Premier Cru sur le climat "Les Jarrons", ce vin exprime toute la finesse et la subtilité du terroir de Savigny-lès-Beaune. Ici, le pinot noir s'exprime avec éclat après une vinification soignée, respectueuse des raisins et du terroir, mêlant macération douce et élevage raffiné en fûts, dont une proportion judicieuse de bois neuf. Le vin présente une robe rubis éclatante, un nez complexe de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, agrémenté de subtiles notes florales et épicées, et une bouche ciselée, élégante, portée par des tanins soyeux et une finale persistante.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant une maturation optimale du pinot noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins leur délicatesse, leur minéralité et une grande capacité à exprimer les nuances de chaque lieu-dit. Savigny-lès-Beaune possède une belle histoire viticole, appréciée aussi bien pour ses rouges que pour ses blancs, avec des vins alliant accessibilité et complexité, marqués par le raffinement typique de la Côte de Beaune.

Ce Premier Cru accompagne merveilleusement une cuisine raffinée. Il sera idéal avec des volailles rôties ou en sauce, telles qu’un coq au vin ou une poularde à la crème et aux morilles. Les viandes rouges grillées ou en jus, comme un filet de bœuf aux échalotes, s’accorderont également à sa texture délicate. Les fromages de Bourgogne, tels qu’un époisses affiné ou un chaource, rehausseront la générosité de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute la palette aromatique du millésime 2020 et la finesse du terroir de "Les Jarrons". Vous profiterez ainsi pleinement de sa jeunesse expressive ou pourrez le garder quelques années en cave pour apprécier sa complexité croissante.