Vins Savigny-lès-beaune Pierre André - Les Jarrons - 2017

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Jarrons » 2017 du domaine Pierre André est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et sa belle expression aromatique, dues à une année marquée par une météo clémente, favorisant une maturité optimale des raisins. Les raisins proviennent du climat « Les Jarrons », classé Premier Cru, offrant un terroir d’exception composé de sols principalement argilo-calcaires, bien drainés, qui confèrent au vin élégance, minéralité et structure. Le travail traditionnel de vinification, avec une fermentation en cuve et un élevage en fûts de chêne, souligne délicatement les arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, et développe des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, propice à la lente maturation du Pinot Noir, permettant d’en extraire toute la complexité aromatique. Les variations de sols et d’expositions sur cette bande étroite offrent une mosaïque de terroirs uniques, conférant à chaque parcelle, et donc à chaque climat, une identité propre. Savigny-lès-Beaune est reconnue dans l’histoire viticole bourguignonne pour ses crus rouges harmonieux et accessibles, appréciés depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse ou une caille farcie aux champignons, une belle pièce de veau rosé ou encore un magret de canard. Les plats typiques de la région comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon à la sauce légère révéleront également toute la délicatesse de ce premier cru. Quelques fromages à pâte molle affinés, tels que l’Époisses ou le Brillat-savarin, accompagneront parfaitement sa finesse.

Il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’ouvrir et favoriser l’expression de ses arômes. Cette température mettra en avant son élégance, sa fraîcheur et la subtilité de ses tanins.