Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bellene - Hommage à Jean Ferté Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Cuvée Hommage à Jean Ferté Vieilles Vignes » 2018 du Domaine Bellene est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se révèle sous un climat particulièrement chaud, offrant des raisins d’une belle maturité. Les vieilles vignes dont il est issu confèrent au vin une profondeur et une complexité notables, tandis que la vinification respecte le fruit et le terroir, avec un élevage maîtrisé pour sublimer les arômes sans les masquer. En Premier Cru, ce vin exprime tout le potentiel des meilleurs terroirs de Savigny-lès-Beaune.

La Côte de Beaune, région prestigieuse de Bourgogne, est réputée pour ses Pinot Noir élégants et raffinés. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire et d’argile, offrant une belle minéralité et une fraîcheur naturelle aux vins. Le climat continental de la région, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, favorise la lente maturation des raisins et préserve l’acidité si précieuse au Pinot Noir. Historiquement, Savigny-lès-Beaune a toujours eu une forte identité viticole, avec des vins qui allient finesse, structure et capacité de garde.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2018 sera parfait en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un filet de canard aux cerises ou d’un magret aux airelles, qui sublimeront ses notes fruitées et épicées. Un pavé de veau aux girolles ou un civet de lapin à la bourguignonne s’accorderont également harmonieusement, tout comme un fromage régional comme l’Époisses légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de violette, de sous-bois et sa structure élégante, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation, ou carafez-le brièvement pour l’épanouir. Sa jeunesse permettra déjà d'en apprécier la gourmandise, mais il pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années.