Avis Viniou
Ce Savigny-lĂšs-Beaune Premier Cru "CuvĂ©e Hommage Ă Jean FertĂ© Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Bellene est un vin rouge remarquable issu exclusivement du cĂ©page Pinot Noir. La parcelle, composĂ©e de vieilles vignes, confĂšre Ă cette cuvĂ©e une belle concentration et une profondeur aromatique particuliĂšre. Le millĂ©sime 2018, solaire et gĂ©nĂ©reux en Bourgogne, a favorisĂ© une belle maturitĂ© du raisin, tout en maintenant une fraĂźcheur Ă©lĂ©gante propre Ă ce terroir. La vinification respectueuse, souvent avec une proportion de grappes entiĂšres et un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne, permet dâexprimer toute la finesse du Pinot Noir associĂ©e Ă la singularitĂ© du climat savignien.
Le village de Savigny-lĂšs-Beaune, nichĂ© au cĆur de la CĂŽte de Beaune, est rĂ©putĂ© pour ses terroirs complexes de marnes calcaires et dâargiles, qui donnent des vins Ă la fois structurĂ©s et dĂ©licats. Ce coin de Bourgogne bĂ©nĂ©ficie dâun climat semi-continental avec des Ă©tĂ©s chauds, ce qui favorise une maturitĂ© optimale du raisin. Lâhistoire viticole de la rĂ©gion remonte au Moyen Ăge et est portĂ©e par une tradition de prĂ©cision et dâexigence qui transparaĂźt dans la finesse de ses crus. Les Premiers Crus de Savigny-lĂšs-Beaune, dont fait partie votre cuvĂ©e, sont particuliĂšrement recherchĂ©s pour leur subtil Ă©quilibre entre Ă©lĂ©gance florale, petits fruits rouges et une belle trame minĂ©rale.
Ă table, ce vin accompagnera magnifiquement des plats raffinĂ©s et savoureux. On privilĂ©giera les viandes blanches rĂŽties, un filet de volaille aux morilles, ou un magret de canard sauce cerise. Par tradition rĂ©gionale, un lapin Ă la moutarde ou des Ćufs en meurette seront de superbes compagnons. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Ă©poisses affinĂ© ou un saint-nectaire fermier.
Pour une dĂ©gustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, aprĂšs lâavoir aĂ©rĂ© une heure en carafe afin de laisser sâĂ©panouir toute la palette aromatique et la texture veloutĂ©e, typiques des grands Pinots Noirs de Bourgogne.
