Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bellene - Hommage à Jean Ferté Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Hommage à Jean Ferté Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Bellene est un vin rouge remarquable issu exclusivement du cépage Pinot Noir. La parcelle, composée de vieilles vignes, confère à cette cuvée une belle concentration et une profondeur aromatique particulière. Le millésime 2018, solaire et généreux en Bourgogne, a favorisé une belle maturité du raisin, tout en maintenant une fraîcheur élégante propre à ce terroir. La vinification respectueuse, souvent avec une proportion de grappes entières et un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer toute la finesse du Pinot Noir associée à la singularité du climat savignien.

Le village de Savigny-lès-Beaune, niché au cœur de la Côte de Beaune, est réputé pour ses terroirs complexes de marnes calcaires et d’argiles, qui donnent des vins à la fois structurés et délicats. Ce coin de Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et est portée par une tradition de précision et d’exigence qui transparaît dans la finesse de ses crus. Les Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune, dont fait partie votre cuvée, sont particulièrement recherchés pour leur subtil équilibre entre élégance florale, petits fruits rouges et une belle trame minérale.

À table, ce vin accompagnera magnifiquement des plats raffinés et savoureux. On privilégiera les viandes blanches rôties, un filet de volaille aux morilles, ou un magret de canard sauce cerise. Par tradition régionale, un lapin à la moutarde ou des œufs en meurette seront de superbes compagnons. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un saint-nectaire fermier.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une heure en carafe afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique et la texture veloutée, typiques des grands Pinots Noirs de Bourgogne.