Avis Viniou
La cuvée Les Godeaux 2019 du domaine Vincent Charache incarne une très belle expression du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne et plus particulièrement de l’appellation Savigny-lès-Beaune en Côte de Beaune. Classé Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir spécifique, caractérisé par des sols argilo-calcaires propices à des vins fins, élégants et dotés d’une belle structure. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, offre au vin un équilibre harmonieux entre intensité aromatique et fraîcheur, révélant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) complétées par de délicats arômes floraux et une pointe d’épices. La vinification, alliant respect du fruit et maîtrise des élevages sous bois, affine la texture et apporte une complexité supplémentaire sans masquer la typicité du pinot noir.
La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour la finesse de ses vins rouges, issus de terroirs variés modelés par l’histoire géologique et viticole de la région. Savigny-lès-Beaune, niché sur des coteaux exposés à l’est et au sud, profite d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Ce microclimat, combiné à une mosaïque de parcelles, confère aux vins de l’appellation une personnalité singulière, souvent plus souple et gourmande que celle de certains villages voisins. Depuis le Moyen Âge, ces vins sont appréciés autant des amateurs que des connaisseurs pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2019, je vous conseille des accords raffinés, à l’image de son élégance. Il s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, notamment un poulet de Bresse ou une pintade farcie aux champignons. Il soulignera la finesse d’un rôti de veau, d’un magret de canard rosé ou de côtelettes d’agneau grillées. Côté plats régionaux, un jambon persillé de Bourgogne, un bœuf bourguignon ou un époisses affiné sauront révéler toute la profondeur aromatique de ce vin.
Je vous recommande de servir ce vin après une courte aération en carafe, surtout s’il est encore jeune, afin d’exalter ses arômes. Privilégiez une température de service autour de 15-16°C, qui mettra en valeur sa finesse tannique et la fraîcheur de son fruit. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant ou le conserver encore quelques années en cave pour découvrir toute sa complexité évolutive.
