Vins Savigny-lès-beaune Henri de Villamont - Le Village - 2011

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 2011 "Cuvée Le Village" du domaine Henri de Villamont est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Le millésime 2011 offre des vins fins et charmeurs, marqués par une certaine élégance et une belle fraîcheur. Cette cuvée met en avant l’équilibre naturel du cépage et la finesse typique des terroirs de Savigny-lès-Beaune, réputés pour leurs sols argilo-calcaires qui offrent une expression subtile et délicate des rouges de la Côte de Beaune. La vinification traditionnelle en cuves bois puis un élevage soigneux en fûts apportent de la structure sans masquer la pureté du fruit, révélant des arômes de petits fruits rouges compotés, de cerise griotte, et de délicates notes florales. Avec quelques années de vieillissement, les tannins se sont patinés, l'ensemble développant une superbe complexité aromatique où l’on retrouve des nuances d’épices douces, de sous-bois et une légère touche de cuir.

La région de Savigny-lès-Beaune, située au nord de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent protégé des vents et des précipitations intenses. Les pentes bien exposées et les sols riches en calcaires fossilisés favorisent la production de vins à la fois structurés et soyeux, reconnus depuis le Moyen Âge. Ce terroir fut déjà prisé des ducs de Bourgogne, et le vignoble y cultive une tradition d’élégance et d’authenticité.

Pour les accords mets-vins, ce vin appelle des plats raffinés mais sans excès de puissance, afin de ne pas écraser la délicatesse du pinot noir. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, comme une pintade aux girolles, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne, ou encore un lapin à la bourguignonne. Les spécialités régionales telles que les œufs en meurette, accompagnés de lardons et de sauce au vin, seront également révélées par la fraîcheur du vin. Pour les fromages, privilégiez un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour ouvrir son bouquet aromatique et profiter pleinement de sa palette nuancée. Ce Savigny-lès-Beaune 2011 est à apprécier dès aujourd'hui mais peut également reposer encore deux ou trois ans en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.