Vins Savigny-lès-beaune Dessus les Vermots

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune « Dessus les Vermots » rouge est un vin issu de la magnifique région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, il reflète bien le caractère délicat et subtil des vins de ce secteur prestigieux. La mention « Dessus les Vermots » indique une parcelle bien située sur l’appellation, reconnue pour l’élégance et la finesse de ses vins. Comme il s’agit d’une cuvée non millésimée, le vin provient probablement d’un subtil assemblage visant à assurer une belle régularité et à révéler toute la typicité du terroir de Savigny-lès-Beaune. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce, préserve la fraîcheur du fruit et les tanins fins, permettant ainsi une belle expression aromatique.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du pinot noir. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés par les vents, garantit une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle acidité. Historiquement, cette région viticole produit des vins élégants, appréciés depuis des siècles pour leur raffinement. Les coteaux bien exposés de Savigny-lès-Beaune offrent des vins souples, gourmands, marqués par des arômes de cerises noires, de framboises, parfois de violette avec une pointe de sous-bois en vieillissant.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs nuancées. Il se mariera parfaitement à un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou une terrine bourguignonne. Les fromages à pâte molle, tels qu’un époisses légèrement affiné ou un brillat-savarin, sauront aussi mettre en valeur la délicatesse du pinot noir.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Savigny-lès-Beaune rouge à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’oxygéner si le vin est jeune. Vous pourrez ainsi profiter de toute sa fraîcheur et de ses arômes délicats.