Vins Savigny-lès-beaune Piguet-Chouet & Fils - Les Planchots - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée Les Planchots » 2022 du domaine Piguet-Chouet & Fils est un vin rouge classique de Bourgogne, élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région pour ses vins fins et élégants. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat généreux, offrant à la fois concentration et fraîcheur aux raisins. La vinification, généralement respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’extraction douce pour préserver toute la délicatesse du fruit et la pureté du terroir. La cuvée « Les Planchots » est issue de parcelles situées en bordure de rivière, sur des sols mêlant alluvions, graviers et argile, ce qui confère au vin une agréable souplesse et une belle profondeur aromatique. À la dégustation, on découvre un nez fruité, oscillant entre cerise, framboise et une pointe de sous-bois, soutenu par des tanins fins et une bouche soyeuse.

La région de Savigny-lès-Beaune, nichée sur la Côte de Beaune, est réputée pour ses rouges charmeurs et accessibles dès leur jeunesse. Le climat continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, favorise une maturité harmonieuse, tandis que la diversité des sols (marnes, graviers, terres argilo-calcaires) imprime une belle complexité aux crus de la commune. Savigny-lès-Beaune a une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et demeure, encore aujourd’hui, un vivier de domaines familiaux perpétuant ce savoir-faire.

Pour sublimer la Cuvée Les Planchots, privilégiez des accords raffinés, mais simples, comme un filet de canette rôti, un lapin à la moutarde ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les volailles en sauce légère, des plats à base de champignons ou des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme l’Époisses (pas trop affiné), seront aussi de belles associations.

Il est recommandé de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C, après une éventuelle aération de 30 minutes pour révéler toute la palette aromatique. Ce Savigny-lès-Beaune s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui sur le fruit, mais pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.