Vins Savigny-lès-beaune Piguet-Chouet & Fils - Les Planchots de la Champagne - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc "Les Planchots de la Champagne" 2022 du Domaine Piguet-Chouet & Fils exprime parfaitement la typicité des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de chardonnay, ce vin dévoile d’emblée une robe lumineuse aux reflets or pâle. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré, a permis de cueillir des raisins à pleine maturité, offrant une belle intensité aromatique. Les sols argilo-calcaires, associés à une vinification précise mêlant pressurage doux, fermentation en cuves et parfois en fûts de chêne, confèrent au vin une texture soyeuse et une fraîcheur remarquable.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses blancs élégants et structurés. Nichée sur des pentes orientées est-sud-est, Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la lente maturation des raisins. La richesse du terroir, marquée par la présence d’une belle proportion de calcaire, apporte finesse et minéralité aux vins. Historiquement, Savigny-lès-Beaune est davantage reconnu pour ses rouges, mais ses blancs issus de parcelles bien exposées ont conquis une place de choix chez les amateurs de Bourgogne.

Ce vin trouve de superbes accords avec des mets fins et délicats. Servez-le avec des poissons blancs en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des fromages affinés à pâte molle, type brie ou chaource. Pour un clin d'œil régional, mariez-le à des escargots de Bourgogne légèrement aillés, la fraîcheur du vin équilibrera parfaitement la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune blanc à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour permettre au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques : notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une subtile touche minérale en finale.