Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Peuillets 2023 du domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge issu intégralement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins élégants, frais et d’une belle expression fruitée. La parcelle « Les Peuillets », classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir exceptionnel fait d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, favorisant la finesse et l’équilibre des vins. La vinification chez Jean-Jacques Girard respecte les traditions bourguignonnes, privilégiant des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et une grande élégance aromatique.
Le vignoble de la Côte de Beaune, véritable joyau de la Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids qui permettent une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire et en argile, parfois mêlés de marnes, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une capacité de garde appréciable. Savigny-lès-Beaune, situé sur les contreforts de la côte, jouit d’une histoire viticole ancienne, produisant des vins réputés pour leur souplesse et leur bouquet subtil qui allient fruits rouges, notes florales et parfois une pointe d’épices.
Ce Premier Cru Les Peuillets accompagne idéalement une cuisine raffinée et subtile. Il s’exprimera parfaitement sur une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore sur un filet mignon de porc en croûte. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou un œuf en meurette, révèlent également toute la mesure de ce grand vin. Pour les amateurs de fromage, un comté affiné ou un époisses fermier feront également sensation.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C. Un carafage d’une heure peut également sublimer sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin gagnera en complexité au fil des années, mais promet déjà un très beau moment à votre table.
