Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Peuillets 2022 du domaine Jean-Jacques Girard incarne avec élégance toute la typicité de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols argilo-calcaires sur des pentes exposées à l’est et sud-est, offrant une belle maturité aux raisins. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et peu de précipitations, a permis au pinot noir de développer une belle concentration aromatique tout en préservant la finesse naturelle de l’appellation. La vinification, orchestrée avec soin par Jean-Jacques Girard, met en avant la pureté du fruit et la délicatesse des tannins : une macération douce, un élevage précis en fûts dont une partie en bois neuf pour sublimer texture et complexité.
Située au nord de Beaune, la commune de Savigny-lès-Beaune jouit d’une histoire viticole pluriséculaire. Son vignoble, intégré à la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré offrant des saisons bien marquées, propices à la maturité lente et à la préservation de l’acidité naturelle. Les terres de Savigny sont réputées pour leur légèreté et leur drainage, ce qui favorise l’expression aromatique du pinot noir et la fraîcheur des vins. Les Premiers Crus, tels que Les Peuillets, sont particulièrement recherchés pour leur structure élégante, leurs notes de fruits rouges croquants, des nuances florales et une subtile touche d’épices.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru sublimera des plats raffinés comme une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de veau aux morilles. Pour un accord régional, un coq au vin ou un jambon persillé mettront en valeur son caractère fruité et sa structure veloutée. Il s’accordera aussi avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération. Vous découvrirez alors toute la finesse de ce vin, son bel équilibre et son potentiel de garde, estimé à 6-8 ans selon votre goût pour les vins plus évolués.
