Vins Savigny-lès-beaune Château Meursault - 2021

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2021, vinifié par le domaine Meursault, offre une belle expression du Chardonnay, unique cépage autorisé pour les blancs de cette appellation. Ce millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité tout en conservant une fraîcheur vive. Les parcelles bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, avec des pentes douces permettant un bon drainage, tandis que la vinification, probablement menée partiellement ou totalement en fûts de chêne, confère au vin une complexité aromatique marquée par des notes beurrées, de noisette, d’agrumes frais et parfois une touche florale.

La Côte de Beaune est réputée dans toute la Bourgogne pour ses grands vins blancs, issus de terroirs d’exception. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, ponctué de variations marquées entre les saisons, la région permet l’élaboration de vins élégants et fins, où le Chardonnay trouve un terrain d’expression privilégié. Les sols riches en calcaire et bien exposés donnent aux vins une minéralité élégante et une belle longueur en bouche. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à plusieurs siècles et est jalonnée du savoir-faire de vignerons attachés à la préservation du patrimoine bourguignon.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune blanc, privilégiez des accords raffinés avec des poissons fins comme une lotte à la crème, un sandre rôti ou des fruits de mer grillés. Il s’accorde également à merveille avec une volaille à la sauce légère, des escargots persillés ou encore des fromages frais de chèvre de la région. Les mets bourguignons, comme la pôchouse (matelote de poissons de rivière), seront aussi de belles associations.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler la pureté de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et sa texture délicate. Vous pouvez carafer les jeunes millésimes pour les rendre plus expressifs. À déguster dès maintenant ou à laisser évoluer en cave quelques années pour apprécier toute sa complexité.