Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2021 du domaine Dubois Bernard & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 a connu une vinification respectueuse de la finesse du fruit, avec une extraction délicate pour préserver la pureté du Pinot Noir. La parcelle "Clos des Guettes", classée en Premier Cru, bénéficie d’un terroir exceptionnel : sols argilo-calcaires, exposition optimale et même microclimat permettant au raisin d'exprimer toute sa complexité. On retrouve ainsi dans ce vin des arômes subtils de cerise griotte, de fraise des bois, avec des notes florales d’iris et de pivoine, soutenues par une structure élégante, des tanins fins et une fraîcheur caractéristique de ce secteur de la Côte de Beaune.
La région de Savigny-lès-Beaune, située au nord-ouest de Beaune, jouit d'un climat continental tempéré aux influences bourguignonnes, avec des étés modérés et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins. L’histoire de la viticulture à Savigny remonte au Moyen Âge et le village compte aujourd’hui de nombreux Premiers Crus réputés, dont le Clos des Guettes. Les sols de cette partie de la Côte de Beaune, riches en calcaire et en marnes, apportent de la minéralité et de la profondeur aux vins, tout en préservant une belle tension.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie telle qu’un poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc. Pour des accords régionaux, pensez au jambon persillé bourguignon ou à un rôti de veau à la crème. Sur le plan des fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses léger.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture veloutée. Un carafage léger de trente minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.
