Vins Savigny-lès-beaune Domaine Leflaive - Les Vergelesses - 2020

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Leflaive, le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Vergelesses 2020 est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa belle structure, typiques des grands bourgognes blancs, amplifiées ici par la noblesse de l’appellation Premier Cru Les Vergelesses. Le terroir de cette parcelle, orientée au sud-est, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol majoritairement argilo-calcaire, apportant minéralité et finesse au vin. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, dont une part de bois neuf qui vient subtilement soutenir l’expression du chardonnay sans jamais dominer. Ce vin se caractérise au nez par des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche de vigne, relevés de discrètes notes grillées et d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est ample, puis la tension et la précision prennent le relais, soutenues par une belle longueur.

Située au nord de Beaune, la commune de Savigny-lès-Beaune fait partie intégrante de la Côte de Beaune, un terroir renommé pour ses vins blancs racés et complexes. Le climat continental, aux saisons contrastées, favorise à la fois la maturité du raisin et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, particulièrement variés, permettent une grande diversité dans les expressions du chardonnay. La Côte de Beaune possède une histoire viticole très ancienne, dont héritent les domaines comme Leflaive, références incontestées qui contribuent à la renommée mondiale des vins de Bourgogne.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru blanc se marie parfaitement avec des poissons nobles juste snackés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d’une truite au beurre blanc ou de fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses (légèrement affiné).

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’expression de ses arômes. Il peut se boire jeune pour sa vivacité, mais quelques années de garde révèleront davantage sa complexité et sa minéralité.