Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2019 du domaine Henri de Villamont est un très bel exemple de pinot noir bourguignon. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge sec et élégant est façonné sur une parcelle classée Premier Cru, située sur un terroir d’exception à mi-coteau. Le millésime 2019 apporte à ce vin une belle maturité, conjuguant concentration aromatique et fraîcheur. La vinification soigneuse pratiquée par la maison Henri de Villamont met ici l’accent sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et structure sans jamais masquer la pureté du pinot noir.
La Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, aux automnes souvent ensoleillés, propices à la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de Savigny-lès-Beaune, confèrent au vin minéralité et tension, ainsi qu’une capacité de garde intéressante. Cette région, à l’histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour la diversité de ses crus et la subtilité de ses rouges, tout en nuance et en profondeur.
En termes d’accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2019 accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un agneau de lait simplement grillé. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses, ou un chaource affiné, constituent également des partenaires savoureux pour mettre en avant le charme et l’élégance du vin. Pour une touche régionale, pensez à des œufs en meurette ou à une poêlée de champignons sauvages.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer son bouquet. Sa structure lui permet de vieillir encore quelques années, mais il peut dès à présent être apprécié pour sa fraîcheur et la délicatesse de son fruité.
