Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Narbantons" 2023 du Domaine François Buffet est un bel exemple du savoir-faire bourguignon en matière de vins rouges. Comme il est d’usage en Bourgogne, ce vin est issu exclusivement du cépage pinot noir, ici magnifié par la sélection parcellaire du climat "Les Narbantons", classé en Premier Cru. Le millésime 2023, caractérisé par une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins à la fois mûrs et frais ; la vinification et l’élevage délicats au domaine visent à préserver l’expression pure du fruit, la finesse des tanins et la subtilité des arômes. Le vin développe au nez des notes de cerise, de fraise des bois, parfois rehaussées de sous-bois, d’épices douces et d’une touche florale rappelant la pivoine. En bouche, on retrouve l’élégance typique de la Côte de Beaune : une structure délicate, une belle longueur, des tanins raffinés et une finale fraîche.
Savigny-lès-Beaune se situe à la porte nord de la Côte de Beaune, une région viticole prestigieuse au sud de Dijon. Les vignes de "Les Narbantons" prospèrent sur des sols argilo-calcaires riches en graviers, apportant au vin de la finesse et de la vivacité. La proximité de la colline de Corton et le choix d’expositions variées protègent les raisins des excès climatiques, tandis que l’histoire de ce terroir, réputé depuis le Moyen Âge, confère une identité bien ancrée à ses cuvées. Le climat bourguignon, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, favorise un mûrissement lent, gage de complexité aromatique.
Pour accompagner ce vin élégant et nuancé, privilégiez des mets tout en subtilité : un magret de canard rosé, une belle volaille de Bresse rôtie, ou encore un filet de veau sauce aux champignons. Les plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou le coq au vin sauront également faire écho à sa fraîcheur et sa structure. Sur des fromages, orientez-vous vers un époisses affiné ou un brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute la palette aromatique et la délicatesse de ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin s’appréciera dès maintenant mais saura également évoluer élégamment sur quelques années en cave.
