Le Domaine François Buffet, avec sa cuvée Les Narbantons, nous offre ici un Savigny-lès-Beaune Premier Cru d’une belle expression. Ce vin rouge, élaboré uniquement avec le cépage Pinot Noir, tire ses nuances de l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la cuvée Les Narbantons se caractérise généralement par une robe rubis profonde, un nez délicat de fruits rouges mûrs, de violette et parfois quelques notes de sous-bois et d’épices douces. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage en fût de chêne, afin de préserver la finesse et l’élégance propres au Pinot Noir de ce secteur. Ce Premier Cru, issu de vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires, se distingue par sa structure équilibrée, une bouche soyeuse et une finale persistante.
La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, est reconnue pour la grande qualité de ses vins rouges, combinant concentration et douceur. Les vignes de Savigny-lès-Beaune s’étendent sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés. Les sols, composés d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, apportent finesse et minéralité, tandis que l’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune, enracinée dès l’époque médiévale, confère à ses crus une renommée bien méritée grâce au savoir-faire des vignerons comme François Buffet.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se marie idéalement avec des plats de la cuisine bourguignonne : volaille de Bresse rôtie, filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore un civet de lapin. Il s’accordera aussi magnifiquement avec une côte de veau, une pièce de bœuf grillée, ou des fromages à pâte tendre comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour sortir des sentiers battus, tentez-le avec un canard aux cerises ou une cuisine asiatique raffinée qui met en valeur la fraîcheur du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce vin, servez-le dans de grands verres à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si le vin est jeune. Vous découvrirez alors toute la palette aromatique d’un grand vin de Bourgogne, délicat et captivant.
