Vins Savigny-lès-beaune Chapuis & Chapuis - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2023 du domaine Chapuis & Chapuis est un vin rouge sec de Bourgogne, emblématique de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Les vendanges minutieuses et une vinification soignée permettent de révéler la typicité du terroir : des arômes de petits fruits rouges, notamment de cerise et de groseille, accompagnés de subtiles notes florales et de sous-bois. La bouche se caractérise souvent par une texture délicate, une trame tannique fine et une acidité bien intégrée, annonçant un vin élégant, léger et parfaitement équilibré.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses villages producteurs de grands vins rouges et blancs d’exception. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturité progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires de Savigny-lès-Beaune apportent une grande finesse aux vins rouges, leur procurant à la fois souplesse et fraîcheur aromatique. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et Savigny-lès-Beaune bénéficie d’une diversité de climats qui se reflète dans la richesse et la complexité de ses vins.

Avec son profil délicat et fruité, ce Savigny-lès-Beaune accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il s’accorde particulièrement bien avec une volaille rôtie, un coq au vin, ou encore un lapin à la moutarde. Vous pouvez également le servir avec des charcuteries fines, des terrines, ou des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le marier avec un jambon persillé, grande spécialité de la région.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse comme ce 2023. Il s’agit d’un vin à savourer dès maintenant pour sa fraîcheur, mais qui pourra gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.