Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Charnières" 2018 du domaine Capitain-Gagnerot est un exemple raffiné de la Côte de Beaune. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce vin rouge présente une robe rubis brillante et profonde. Sa cuvée "Les Charnières" provient d’un terroir de premiers crus, où le sol argilo-calcaire s’associe à une exposition idéale pour offrir des raisins d’une grande finesse. À la dégustation, le 2018 se caractérise par un nez élégant de petits fruits rouges (cerise, framboise), soutenus par des notes florales et légèrement épicées. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur, la texture soyeuse des tanins et une matière généreuse promet une belle harmonie. L’élevage maîtrisé, probablement partiellement en fûts de chêne, ajoute une touche subtile de vanille et de sous-bois en finale.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est situé au nord de Beaune, dans cette région emblématique de Bourgogne où le Pinot Noir trouve une expression unique. La Côte de Beaune profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols pierreux et drainants du secteur des Charnières donnent aux vins à la fois élégance et structure. Historiquement, Savigny-lès-Beaune jouit d’une réputation solide pour ses rouges souples et équilibrés, caractéristiques de cette partie de la Bourgogne où l’histoire viticole remonte au Moyen Âge.
Pour sublimer cette cuvée, misez sur des accords raffinés tels qu’un filet mignon de veau aux girolles, une volaille de Bresse rôtie ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses affiné souligneront également la délicatesse du Pinot Noir de Savigny-lès-Beaune.
Servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et permettre à la structure tannique de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais bénéficiera aussi d’un vieillissement de quelques années supplémentaires pour exprimer toute la profondeur de son terroir.
