Vins Savigny-lès-beaune Capitain-Gagnerot - Les Charnières - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Charnières" 2019 du Domaine Capitain-Gagnerot est un vin rouge remarquable issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité, offrant un bouquet expressif aux notes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, relevées par une touche florale subtile et une trame légèrement épicée. En bouche, la cuvée présente une texture soyeuse soutenue par des tanins fins et une finale élégante, typique des meilleurs premiers crus de la commune. Le terroir spécifique des Charnières, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, favorise la finesse et la fraîcheur, tandis que l’élevage traditionnel en fût de chêne apporte des nuances subtiles de bois précieux, tout en respectant le caractère du fruit.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental idéal à la culture du Pinot Noir. Les hivers sont froids, les étés chauds sans excès, permettant une maturation équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, sont le secret de la typicité bourguignonne, apportant minéralité et profondeur aux vins. La région s’appuie sur une histoire viticole millénaire, perpétuant un savoir-faire exigeant centré sur la parcelle et le respect du terroir, que l’on retrouve dans l’expression authentique de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru.

Pour harmoniser ce vin, il est conseillé de l’associer à une cuisine raffinée mais sobre. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, les viandes blanches en sauce légère ou encore un magret de canard conviendront parfaitement. Les accords régionaux comme un jambon persillé ou un époisses affiné révèleront également toute sa complexité aromatique.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce 2019 peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera encore en élégance avec quelques années de garde.