Vins Savigny-lès-beaune Rapet - Aux Fourneaux - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Aux Fourneaux" 2015 du Domaine Rapet est un vin rouge sec élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime, la maturité du raisin est remarquable grâce à un été chaud et sec, offrant au vin des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevées d'une subtile touche florale et d'une belle trame épicée. La parcelle "Aux Fourneaux" bénéficie d’un terroir d’excellence, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, favorisant une belle expression minérale et une élégante structure tannique. Le domaine Rapet, reconnu pour son savoir-faire, veille à une vinification délicate : fermentation en cuves puis élevage en fûts, privilégiant la finesse et l’authenticité du fruit.

La région de la Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses vins aussi raffinés qu’expressifs. Ici, la mosaïque de climats – ces parcelles précisément délimitées – et un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permettent aux Pinot Noir d’atteindre une maturité idéale tout en conservant une belle acidité naturelle. Le savoir-faire des vignerons locaux, transmis de génération en génération, confère à chaque vin un caractère unique et une grande capacité de garde. Les sols variés, majoritairement calcaires avec des argiles et une présence de graviers, contribuent à la complexité aromatique et à la finesse de ce Savigny-lès-Beaune.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques : une volaille rôtie, un filet de canette au jus, un rôti de veau ou un magret de canard accompagneront merveilleusement ses tanins délicats. Les fromages à pâte molle affinée, comme un époisses ou un brie de Meaux, révèleront toute la complexité aromatique du vin. Pour une association régionale, songez à un œuf en meurette ou à un bœuf bourguignon.

Dégustez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune, afin d’optimiser son expression aromatique et d’apprécier toute sa finesse.