Vins Savigny-lès-beaune Moillard Symphorien - 2020

Ce Savigny-lès-Beaune 2020 du domaine Moillard Symphorien est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un millésime 2020 réputé pour la maturité et la précision de ses raisins, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables cette année-là. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, conférant au vin une belle structure ainsi qu’une finesse aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse de la pureté du raisin, met en valeur la délicatesse du Pinot Noir avec des notes dominantes de fruits rouges frais, telles que la cerise et la framboise, parfois relevées de subtiles touches florales et d’une pointe d’épices. Les tanins sont souples mais présents, soutenant un ensemble élégant et équilibré, promis à une jolie évolution en cave.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est l’un des berceaux mondiaux du Pinot Noir. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols marno-calcaires confèrent leur minéralité et leur complexité aux vins, tandis que l’histoire viticole du village de Savigny-lès-Beaune, enracinée dès l'époque gallo-romaine, garantit un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette tradition se retrouve dans la précision, la fraîcheur et l’élégance des vins de l’appellation.

Ce Savigny-lès-Beaune s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rosé, une volaille rôtie aux champignons ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin seront également de très beaux compagnons. Pour respecter son profil délicat, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes en carafe afin d’exprimer pleinement la richesse aromatique et la subtilité de ce vin de Bourgogne.