Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bellene - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023 du Domaine Bellene est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, tirant le meilleur parti de vignes âgées qui confèrent profondeur et complexité, ce millésime 2023 se distingue par sa vivacité aromatique et sa finesse. La vinification traditionnelle en grappes entières, avec un élevage partiel en fûts de chêne, vient sublimer la pureté du fruit, révélant des notes de cerise, de groseille, ainsi qu’un subtil boisé intégré.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés modérés et des automnes frais, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de Savigny-lès-Beaune apportent à ces vins une structure élégante et une minéralité caractéristique. La région possède une riche histoire viticole, où des générations de vignerons ont transmis leur savoir-faire, magnifiant la singularité de chaque parcelle.

Ce vin, tout en fraîcheur et en souplesse, s’accordera harmonieusement avec une cuisine bourguignonne typique : un bœuf bourguignon, une terrine de gibier ou un coq au vin souligneront joliment ses arômes fruités et sa structure soyeuse. Pour une option plus légère, une volaille rôtie, une côte de veau aux champignons ou un fromage affiné comme l’Époisses constituent également de beaux accords.

Il convient de servir ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023 légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes et d’exprimer toute sa subtilité en bouche. Pensez à aérer le vin une demi-heure avant la dégustation, ce qui permettra aux tanins jeunes de se fondre davantage et au bouquet de s’ouvrir pleinement.