Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bellene - Vieilles Vignes - 2017

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2017 du Domaine Bellene est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Sur ce millésime, la maturité du raisin alliée à une vinification soignée permet à ce vin de développer une belle richesse aromatique. Les vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, plongent leurs racines profondément dans le terroir et donnent des rendements faibles mais concentrés. Le terroir argilo-calcaire spécifique à cette appellation confère au vin une finesse remarquable, avec une structure élégante et des notes équilibrées de fruits rouges (cerise, framboise), agrémentées de touches épicées et légèrement florales. L’élevage en fût de chêne apporte des nuances subtiles de vanille et de sous-bois sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la qualité et la diversité de ses terroirs, bénéficiant d’un climat continental à influence océanique, avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols de Savigny-lès-Beaune sont composés principalement d’argile, de marnes et de calcaire, offrant le terrain idéal à l’expression pure du Pinot Noir. Cette région historique, berceau du vignoble bourguignon depuis le Moyen Âge, a bâti sa renommée sur la finesse, l’élégance et la longévité de ses vins.

Ce Savigny-lès-Beaune se marie idéalement avec des volailles rôties, un canard aux cerises, un magret de canard grillé, ou encore un poulet de Bresse accompagné de champignons. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette mettront aussi parfaitement en valeur ses tanins délicats et sa fraîcheur fruitée. Il se prête aussi volontiers à des accords avec des fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin affiné ou un époisses modérément puissant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer toute son expression aromatique. Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2017 peut être savouré dès aujourd’hui, mais un séjour en cave de quelques années révélera encore davantage ses subtilités.