Vins Savigny-lès-beaune Albert Bichot - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2020 du domaine Albert Bichot incarne tout le raffinement des Chardonnay de la Côte de Beaune. Ce vin, issu exclusivement de ce cépage noble, est vinifié de façon traditionnelle avec un élevage partiel en fûts de chêne, permettant d'exalter la fraîcheur et la minéralité propres au terroir tout en apportant une subtile complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par la précocité et une belle maturité phénolique, offre des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, souvent rehaussés d’une pointe de noisette et de notes délicatement boisées.

Savigny-lès-Beaune se situe à la rencontre des influences continentales bourguignonnes. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, confèrent aux vins blancs une structure tendue, une belle minéralité et une expression pure du Chardonnay. La région est réputée pour son histoire viticole remontant au Moyen Âge et abrite quelques-uns des terroirs les plus prisés de Bourgogne, où le climat tempéré, ponctué de nuits fraîches, favorise l’expression aromatique et la fraîcheur des blancs.

Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2020 se marie harmonieusement avec des poissons grillés, un saumon en papillote ou un filet de turbot sauce au beurre blanc. Il accompagne également très bien une volaille à la crème et aux morilles, ou un fromage régional comme un comté affiné ou un chaource. Les plats à base de champignons ou de légumes racines se prêteront aussi à la complexité subtile de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de la servir afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la fraîcheur et l’élégance qui caractérisent ce blanc de Bourgogne.