Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2019 du Domaine La Galopière est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par sa belle intensité aromatique, mêlant des notes de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, accompagnées de subtiles touches florales (pivoine, violette) et d’une légère pointe épicée due à un élevage bien maîtrisé. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant délicatesse dans l’extraction et élevage en fûts de chêne, offre une belle structure, de la profondeur, tout en préservant finesse et fraîcheur caractéristiques du terroir. Le sol argilo-calcaire, typique de l’appellation, apporte minéralité et équilibre à la cuvée.
Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental modéré, favorable à la maturité optimale du Pinot Noir. Les collines bien exposées, avec leurs sols riches en marnes et cailloux calcaires, permettent un enracinement profond de la vigne et donnent des vins à la fois élégants et expressifs. Historiquement réputée depuis le Moyen-Âge, cette zone viticole bourguignonne perpétue la tradition des vins racés, appréciés pour leur potentiel de garde et leur qualité constante.
Le Savigny-lès-Beaune rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible. Privilégiez des viandes blanches rôties, un poulet de Bresse à la moutarde ou un filet mignon de porc aux champignons. Les volailles en sauce, comme le coq au vin (préparé avec un vin rouge bourguignon), ou un gibier léger comme la caille, accompagneront harmonieusement sa structure délicate. Côté fromages, le comté affiné, le reblochon ou encore le brillat-savarin rehausseront ses arômes. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé typique de Bourgogne.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère oxygénation. Si le vin est encore jeune, une carafe pendant 30 minutes révélera davantage de complexité. Profitez de sa fraîcheur fruitée dès maintenant ou laissez-le évoluer quelques années en cave, il saura gagner en profondeur et finesse.
