Vins Savigny-lès-beaune Château Meursault - 2014

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2014 du Château Meursault est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par sa finesse et son élégance, grâce à une année marquée par un été frais et une arrière-saison favorable, ayant permis une belle maturité des baies. Les raisins sont récoltés à la main sur des parcelles classées Premier Cru, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin une belle structure et une complexité minérale. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, est réalisée avec une macération douce afin d’extraire la finesse du fruit tout en préservant l’élégance des tanins. L’élevage s’effectue en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf maitrisée qui respecte le caractère du Pinot Noir, en ajoutant de subtiles notes toastées et épicées.

La région de la Côte de Beaune est reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs, notamment autour de Savigny-lès-Beaune, un petit village pittoresque au nord de Beaune. Cette zone bénéficie d’un climat continental à influences semi-continentales, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols y sont riches en calcaire, quelques fois mêlés de marnes ou de limons, procurant aux vins une belle minéralité et une vivacité particulière, tout en permettant une expression subtile du fruit et un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole locale, séculaire, est marquée par la quête constante de l’excellence et par la valorisation des climats bourguignons, inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagne merveilleusement des plats aux saveurs raffinées et délicates. Il se mariera parfaitement à un filet de canette rôti aux cerises, un coq au vin traditionnel, ou encore un rôti de veau sauce aux morilles. Pour un accord régional, testez-le avec une pièce de bœuf charolaise grillée ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle tels qu’un brie truffé ou un époisses légèrement affiné subliment également son profil aromatique.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave, révélant avec le temps davantage de complexité et de profondeur.