Vins Savigny-lès-beaune Louis Chenu Père & Filles - 2006

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2006 du Domaine Louis Chenu Père & Filles est une cuvée qui illustre avec finesse l’art des vins blancs de la Côte de Beaune, une région surtout renommée pour ses rouges mais qui donne çà et là de superbes chardonnays. Ici, le cépage majoritaire est très certainement le Chardonnay, qui s’exprime après vingt années d’évolution sur une robe dorée aux reflets ambrés, en révélant des notes complexes mêlant fruits secs, noisette, miel, et touches de fleurs blanches. Ce millésime 2006, aujourd’hui à parfaite maturité, s’apprécie pour sa rondeur en bouche, sa texture délicatement soyeuse, son équilibre entre fraîcheur et douceur résiduelle caractéristique d’un demi-sec rare pour l’appellation.

Savigny-lès-Beaune prend racine au nord-ouest de Beaune, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, conférant minéralité et élégance aux vins blancs. Le terroir, adossé aux collines de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué par des automnes souvent lumineux permettant une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et le domaine familial Chenu, aujourd’hui conduit par deux sœurs passionnées, perpétue une tradition d’équilibre subtil entre pureté du fruit et respect du terroir.

Ce Savigny-lès-Beaune demi-sec s’invite à table autour de mets délicats. Il accompagnera merveilleusement une poularde à la crème, une blanquette de veau aux morilles, ou des poissons fins comme le sandre rôti. Les fromages bourguignons, tels qu’un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses modérément puissant, s’accorderont à sa complexité aromatique. Pour la touche régionale, tentez-le sur un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de libérer l’éventail de ses arômes tertiaires. Il ravira les amateurs éclairés de blancs évolués, tout en offrant une rare expérience sensorielle dans l’univers des vins de Bourgogne.